Паэлья с морским коктейлем/Рецепт

рецепт паэльи с морепродуктами и курицей

Рецептов приготовления этого испанского по происхождению блюда не счесть, как и ингредиентов, из которых оно может состоять. Но есть три непреложных компонента: рис, растительное масло и шафран. Причем рис обязательно должен быть круглозерным, масло - оливковым, а шафран - настоящим, из пестиков и рыльцев цветков крокусов, а не поддельным.

Сегодня я использую рецепт паэльи с морепродуктами и курицей, который подсмотрела на ТВ Еда у прославленного шеф-повара. Старалась не отклоняться от испанской классики, но исходила из существующих реалий.

Рецепт паэльи с курицей и креветками

паэлья с мидиями

Приготовление:

Нам потребуется:

Куриное филе (бедра) 1 кг
Рис круглозерный 400 г
Бульон куриный 0,5 л
Морской коктейль (консервированный) 300 г
Болгарский перец 2 шт
Креветки 15 шт
Колбаса Чорисо (у меня "Испанская" 200 г
Масло оливковое 100 мл
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 3 зубчика
Шафран полпачки
Соль по вкусу

В Испании паэлью готовят в посуде, предназначенной именно для этого блюда, я же использовала чугунный сотейник - он больше всего по форме похож на паэльницу.

В разогретом сотейнике с оливковым маслом сначала слегка обжарила измельченные лук и чеснок, затем добавила порезанный болгарский перец, колбасу (Чорисо мне не попалась, а та, которая продавалась под названием "Испанская", тоже содержит паприку и вполне может ее заменить), все перемешала и еще прожарила минут пять.

паэлья рецепт классический с курицей с фото

Добавила промытый рис ( у меня краснодарский, отборный) одним слоем, не перемешивая. Немного уплотнила слой риса, влила бульон, настоянный на шафране, накрыла сотейник крышкой. Оставила сильный нагрев еще минут на двадцать.

Когда весь бульон впитался, а рис набух, открыла крышку, отодвинула рис от стенок сотейника и уложила очищенные креветки на образовавшийся бортик.

Накрыла емкость крышкой, уменьшила нагрев и прдержала готовящееся блюдо еще 10 минут.

Остальные морепродукты в виде коктейля у меня уже были куплены в готовом виде, поэтому я просто выложила их на поверхность горячего блюда - этого вполне достаточно, чтобы они прогрелись. Украсила петрушкой.

рецепт паэльи с морепродуктами с фото пошагово

Как видите, друзья, рецепт паэльи с морепродуктами и курицей совсем не сложен в исполнении, а результат очень даже эффектен. Моя паэлья получила активное одобрение едоков, так что вполне могу рекомендовать и вам. могу рекомендовать.

Приятного аппетита!

Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму