Всем хорош крымский фиолетовый (красный) лук, но вот сохранить его надолго довольно сложно. Выручает заготовка из лука репчатого на зиму - рецепт маринования лука в уксусе без стерилизации - рецепт очень прост, а в результате получаем великолепный продукт. Маринованный репчатый лучок можно добавлять в салаты, использовать как закуску, как гарнир к шашлыку, как добавки к многим блюдам.
Репчатый лук на зиму
Нам потребуется:
- Лук репчатьый 400 г
- Вода 300 мл
- Уксус 6% 3 ст. л.
- Соль 2 ч.л.
- Сахар 4 ч.л.
- Лавровый лист 2 шт.
Маринование лука на зиму в домашних условиях
Приготовление:
Все мы плачем, когда режем репчатый лук. Что заставляет выделять слезы? И можно ли этого избежать?
Когда мы режем лук, выделяется определенное вещество. Его пары, попадая в слезные железы, растворяются в воде и образуют ничтожные количества серной кислоты. Но и этой малости достаточно, чтобы началось жжение, приводящее к потоку слез.
Почему так недружелюбно устроен лук? Специалисты полагают, что это природный механизм защиты от всяких вредителей. Стоит им надкусить кожицу, как сработает химическое оружие. Вот почему червивый лук мы видим у себя на даче гораздо реже, чем червивые яблоки.
Можно ли не проливать слезы во время готовки обеда? Есть несколько простых приемов. Во-первых, заранее положите луковицы в холодильник. При охлаждении скорость всех химических реакций замедляется. Но плакать все равно будете, хотя и не так сильно. Во-вторых, можно резать лук под небольшой струей воды либо почаще ополаскивать нож водой. Химикам проще — у них есть лабораторные очки, которые плотно закрывают глаза.
Еще говорят, кто часто режет лук, у того слезный эффект постепенно уменьшается, потому что глаза привыкают. Во всяком случае, повара со стажем действительно не так страдают от лука. Возможно, потому, что они используют профессиональные очень тонкие и острые ножи. Чем тупее нож, тем больше повреждений вы причините луку и тем больше слез вы прольете. К тому же повара режут лук очень быстро, так что время контакта с лакриматором сильно сокращается. Одним словом — тренируйтесь, готовьте чаще на радость домашним. "Химия и жизнь", 2015, №2
лавровый лист Довела до кипения, выдержала при кипении одну минуту и отправила уксус.
У меня получилось две баночки по 350 г.
Итак, заготовка из лука репчатого на зиму - рецепт маринования лука в уксусе без стерилизации - завершена. Результат понравился, так что заготовлю, пожалуй, еще несколько баночек. Хранить буду в холодильнике.
Приятного аппетита
Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму
Это тоже может Вас заинтересовать
Говядина, тушеная с черносливом/Рецепт с фото
Рецепты для маринатора
Как приготовить самсу из слоеного теста
Буженина своими руками
Имбирный Торт с Ямайки/ рецепт с фото
Мясные шарики в духовке/Митболы
Мясная лазанья /рецепт
Как сделать луковые кольца в домашних условиях
Приготовление горбуши в духовке в фольге
Турецкие специи
Скумбрия вареная /рецепт приготовления
Как готовить рис с овощами
Алиса, здравствуйте! Рецепт отличный, думаю, лучок получается что надо! А, главное, поздравляю с выходом вашего видеоролика!!! Я очень этому рад. Хорошо получилось. Пойду подписываться на ваш видеоканал!
Спасибо большое, Дмитрий, что заглянули ко мне сюда и особая благодарность за внимание к моим роликам, а то кроме мнения подружки-соседки, далекой от сайто-видео-строения (ей-то они нравятся), других мнений не знаю. И канал, и ролики делаю методом проб и ошибок, осваиваю видеоредактор. Очень занятное дело. Понимаю, что ролики пока корявые, но есть куда расти))). Горжусь тем, что Вы, уже профессионал, — мой подписчик (теперь у меня их два!!!)