Как мариновать чеснок на зиму

Содержание:

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт
Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму

Обычно эту остренькую закуску я покупаю на рынке, но вот сейчас решила сделать сама. Как мариновать чеснок в домашних условиях на зиму зубчиками без стерилизации, мне рассказал автор вкусного рыночного рецепта. В качестве самого овоща я уверена (он приехал из Крыма), так что можно начинать.

Маринованный чеснок зубчиками/Рецепт

к содержанию ↑

Как мариновать чеснок на зиму зубчиками

Маринованный чеснок зубчиками рецепт

Нам потребуется:

Чеснок 350 г
Вода 250 мл
Уксус 6% 3 ст.л.
Сахар песок 3 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Лавровый лист 1-2 шт.
Перец горошком 5-7 ш т
Перец чили 1/4 ч.л.
Гвоздика 1-2 бутона

Приготовление:

Разделяем головки чеснока на дольки и освобождаем их от шкурки. Промываем кипяченой охлажденной до комнатной температуры водой.

маринованный чеснок зубчиками быстрый рецепт

В банку отправляем лавровый лист и перцы, затем заполняем ее доверху дольками чеснока и наливаем горячую прокипяченную воду (но не кипящую). Закрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.

маринованный чеснок рецепт быстрого приготовления зубчиками

Сливаем воду из баночки в миску, всыпаем соль и сахар. Доводим на плите до кипения, кипятим одну минуту, даем немного остыть и заливаем маринадом чеснок в банке.

Зачастую случается, что при мариновании чеснок приобретает сине-зеленый оттенок, чем вызывает беспокойство хозяек и вообще его потребителей. Я по этому поводу прошерстила интернет в поиске научно обоснованного объяснения такого явления. Версий существует несколько, но все они сводятся к тому, что при нарушении целостности чеснока (при разрезании или при образовании трещин в слишком зрелом или долго хранящемся чесноке) выделяются ферменты, которые взаимодействуют с веществом аллиин, которым чеснок богат, и при этом образуются пигменты, придающие сине-зеленый оттенок. Чем больше овощ сдержит аллиина, тем выше вероятность изменения цвета. А больше всего аллиином богат китайский чеснок просто из-за того, что Китай находится в южных широтах. Главное, что все выводы сводятся к тому, что посинение чеснока никак не связано с нитратами и вообще никакой вредности посиневший чеснок не несет, а все полезные свойства чеснока, связанные как раз с аллиином, сохраняются.. Это, конечно, отрадно, но мне все равно приятно, что мой чеснок цвет не изменил.

Закручиваем крышку на банке, накрываем теплым полотенцем до полного остывания.

чеснок маринованный на зиму рецепты без стерилизации

Как мариновать чеснок в домашних условиях мы знаем (это, конечно, один из множества вариантов), а хранить маринованный по этому способу чеснок лучше в холодильнике.

Приятного аппетита.

]

Есть данные, что в Древнем Египте рабочим, строящим пирамиды, давали чеснок для повышения производительности труда.

Есть научные доказательства, что чеснок способствует быстрому восстановлению спортсменов после интенсивных тренировок.

В городе Сан-Франциско популярен ресторан, в каждое блюдо которого входит чеснок. Даже в кофе и пломбир и, судя по отзывам посетителей, это очень вкусно. Причем, как говорят и пишут, в итоге специфического запаха чеснока от человека не исходит - в этом фишка ресторана. Это заведение закупает по полтонны чеснока в месяц.