Как приготовить суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из кабачков со сливками - готово

Здравствуйте, дорогие читатели! Речь пойдет о нехитром первом блюде французского происхождения, которое сами французы предпочитают подавать на ужин. Это суп-пюре из кабачков со сливками, морковью и карри, с добавлением сыра, аппетитный, с приятной консистенцией, вполне диетический и низкокалорийный. Легкое кушанье прекрасно подходит для детей, а также женщин, трепетно относящихся к своему весу.

Крем суп из кабачков со сливками

Суп пюре из кабачков с сыром - овощи

Нам потребуется:

Кабачки - 1,5 кг
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 150 г
Перец болгарский - 1 шт
Сливки 10% - 0,5 л
Сыр -100 г
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Карри - 1 ч.л.
Сельдерей, зелень - по вкусу
Соль
Перец черный молотый
Чеснок (по желанию)

Приготовление:

Как приготовить суп пюре из кабачков - приправы

Кабачки хороши в любом варианте - они великолепно комбинируются и с мясом, и с грибами. и с многочисленными овощами и крупами. У меня в данном случае суп почти вегетарианский - для бульона использую сливки.

Кабачки у меня довольно молодые, поэтому семечки не вынимала, а просто раделала их на кубики, хотя форма в данном случае не имеет значения. Для подготовки морковки использовала терку для корейского салата, лук и перец порезала кольцами.

Суп пюре из моркови и кабачков - резаные-овощи

Для пассеровки овощей использовала смесь подсолнечного и сливочного масла.

Суп пюре из кабачков с карри - масло на сковороде

Сначала прогрела в масле лук на небольшом огне в течение пяти минут,

Крем суп из кабачков со сливками - лук насквороде

затем добавила морковку и перец, подержала еще 5 минут.

Крем суп из кабачков рецепт - овощи на сковороде

Потом накрыла крышкой и потомила смесь 15 минут.

Суп пюре из кабачков и сельдерея - под крышкой

Кабачки сложила в кастрюлю, посолила, добавила немного воды и тушила под крышкой до размягчения, затем туда же поместила спассерованные овощи.

Смеси из овощей дала немного остыть, затем измельчила ее блендером до состояния пюре, добавила сливки, специи и сыр, еще раз размешала и прогрела при слабом кипении 5 минут.

Суп-пюре из кабачков со сливками, вернее, это даже крем-суп - такая получилась нежная консистенция, готов.

Суп пюре из кабачков со сливками, морковью и карри-готово

Чеснок я в суп не добавляла - предоставила возможность каждому по желанию положить его себе в тарелку. Сухарики я готовила так же, как в рецепте салат греческий с курицей . Сливки и рубленый сельдерей - тоже по вкусу.